【妙高】ミシュランガイド2020で『ビブグルマン』をGETした!!希少在来種使用の「こそば亭」

先日、「ミシュランガイド新潟2020特別版」が発表されましたね!!

上越エリアの飲食店は、残念ながら星☆の獲得はできませんでしたが、『ビブグルマン』をGETしたお店は1店ありました！そのお店は以前ことり組でご紹介した坂本02です♪
ご紹介したお店が評価されて嬉しいです!!
今回は妙高市でGETしたこそば亭についてご紹介したいと思います!!（運よくミシュランの発表前にお邪魔してきました）

希少在来種こそばとは？？

妙高山麓だけにわずかに残る貴重なソバです。

昭和30年代には、全国でこれに類似したソバはたくさん栽培されていましたが、その後品種改良されたソバにとってかわられ、今ではほとんど絶滅に近い状態になっているようです。

「こそば」の実は一般的なソバの実の約３分の１程度の大きさで、形はラグビーボールのような形をしています。現在、国内で現存するソバの実の中でも、最も小さい部類に入るといわれています。この小さい実の中に「旨味」「風味」をいっぱいに詰め込んでいるそうです。

メニュー

メニューはとってもシンプル！！

こちらの「妙高田舎蕎麦」は限定10食で太打ちって響きに心が揺れましたが、初来店なのでノーマルなざる蕎麦にしました（笑）

セルフサービスのお茶とお水をいただきながら待ちます。
（瓶ビールと冷酒の用意もあります）←もちろん運転しない方だけ
こちらのお茶、蕎麦茶だと思うんですが、薄めでした。
こそばを使用しているとこのくらいの風味なんでしょうか。

子供用の椅子とお椀のご用意もありましたよ☆
お座敷の席が４席。テーブル席が3席ほどありました。

野菜天ざる蕎麦

濃いめのおつゆにちょっとだけつけて食べると美味！
噛めばかむほど甘みがでてくるお蕎麦で箸が進みます♪
天ぷら粉は甘めで、カラッサクッとしていておいしーい☆
お塩をつけていただくスタイルです。

おろしざる蕎麦

こちらは大根おろしと鰹節がついていました！
子供にも分けるので両方とも大盛をオーダーしましたが、ペロリと完食！
思った以上に子供がバクバク食べていたので、足りないくらいでした(;’∀’)

梅雨が明けて暑さの続く夏の到来！
つるっとさっぱりしたお蕎麦をぜひ☆
近くに【わくわくランドあらい】があるのでそちらでも楽しめますよ！

[voice icon=”https://joetsuktr.com/images/fukidashi.jpg” name=”ことりちゃん” type=”l”]12時ジャストに到着したら、残２席だったので、早めに到着していた方がいいよ[/speech_balloon_left1]

店舗情報

住所：新潟県上越市大字美守681-1
電話番号：0255-72-8628
営業時間：11：30～切り切れ次第終了
定休日：月曜・火曜・不定休

席数の関係から、予約は不可